PRESTATIONS

Notre Savoir faire et notre Savoir être sont deux points forts que nous souhaitons mettre à votre disposition et celle de vos équipes

Cabinet expert de la restauration et de l'hôtellerie
Conseil en Développement dans l’Hôtellerie et la Restauration, et chez les Traiteurs, en France et à l'international.
Conseil en Développement dans l’Hôtellerie et la Restauration, et chez les Traiteurs, en France et à l'international.
Conseil dans les domaines de l’Agroalimentaire : plats cuisinés en frais, en conserverie et en surgelé, sauces, soupes, quiches…
Conseil dans les domaines de l’Agroalimentaire : plats cuisinés en frais, en conserverie et en surgelé, sauces, soupes, quiches…
Audit, réorganisation et restructuration des fabrications et des équipes avec méthodologie, actions correctives, gains de productivité et financiers...
Audit, réorganisation et restructuration des fabrications et des équipes avec méthodologie, actions correctives, gains de productivité et financiers...
Conseil pour la mise en place d’un schéma de gestion des fabrications jusqu’à la livraison, de Plateaux-Repas.
Conseil pour la mise en place d’un schéma de gestion des fabrications jusqu’à la livraison, de Plateaux-Repas.
 
Ouvertures de boutiques, corner et Salons de Thé....  Formation et Accompagnement 
Ouvertures de boutiques, corner et Salons de Thé....

Formation et Accompagnement 

VOTRE CONSULTANT
PASCAL ACKERMANN

Directeur chez Fauchon Paris
UNE TRÈS GRANDE
EXPÉRIENCE DU SECTEUR
Conseil en Développement dans l’Hôtellerie et la Restauration, Gestion dans la restauration gastronomique, en particulier à « La Marée » ** au guide Michelin, et chez le célèbre traiteur parisien FAUCHON et chez les Traiteurs, en France et à l'international.
Directeur des cuisines chez Flo Prestige à Paris
 DIRECTEUR DES CUISINES
CHEZ FLO PRESTIGE
Avec 18 « boutiques » sur Paris, et la charge de 50 collaborateurs en production et le contrôle des cuisines de chaque point de vente.
Dircteur d'exploitation chez L'AFFICHE plateaux-repas Paris
DIRECTEUR D'EXPLOITATION CHEZ L'AFFICHE

Gestion financière et humaine sur un site de 4 500 m², 120 collaborateurs et 17M€ de CA/an chez le leader sur Paris IDF des plateaux repas «luxe » et dans la restauration commerciale.
Grand chef conseiller culinaire
½ Finaliste du concours « Meilleurs Ouvriers de France » MOF 
½ Finaliste du concours « Meilleurs Ouvriers de France » MOF 
Finaliste du concours de Meilleur Apprenti Cuisine de France 
Finaliste du concours de Meilleur Apprenti Cuisine de France 
Grand Prix Mention Spéciale du Jury « Académie Culinaire de Camargue » 
Grand Prix Mention Spéciale du Jury « Académie Culinaire de Camargue » 
Trophée de l’Innovation RSE Prestation Alimentaire & Packaging
Trophée de l’Innovation RSE Prestation & Packaging
DÉVELOPPEMENT
DE VOTRE ACTIVITÉ
Calcul des coûts,
Schéma de fabrication,
Rentabilité & Hausse du C.A,
Offre Culinaire ciblée, Méthodologie
AUDIT STRUCTUREL
& ORGANISATIONNEL
Optimisation de l’organisation des services et des collaborateurs dans l’univers des locaux et du matériel 
GESTION DE
PRODUCTION CULINAIRE
Gestion des achats, des fabrications, des stocks, management des équipes, optimisation de la qualité...
CRÉATION & SUIVI
DE L'OFFRE CULINAIRE
Collections saisonnières et événementielles : Cartes, et Menus, Plateaux - Repas, Saladerie et Sandwicherie...

NOS MODULES

DE FORMATION

Piwi's Conseil a créé 4 modules de formation, au plus prêt de vos besoins

Motiver ses Collaborateurs  

Construire une Offre Cohérente 

Production Culinaire & Productivité

Être Structuré et Organisé

NOTRE

EXPERTISE

Ou trouver un conseiller culinaire
Comment sauver mon restaurant
Comment augmenter le chiffre d'affaires de mon restaurant
Comment augmenter la rentabilité de mon restaurant
Revoi la carte de mon restaurant

S.O.S RESTAURANT

Vous rencontrez des difficultés dans la gestion de votre entreprise ?

Manque de rentabilité, Perte de C.A, Image à corriger, Offre Culinaire à moderniser…
PiWi’s Conseil se propose de vous accompagner dans le changement.

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