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PRESTATIONS
Notre Savoir faire et notre Savoir être sont deux points forts que nous souhaitons mettre à votre disposition et celle de vos équipes
Conseil en Développement dans l’Hôtellerie et la Restauration, et chez les Traiteurs, en France et à l'international.
Conseil dans les domaines de l’Agroalimentaire : plats cuisinés en frais, en conserverie et en surgelé, sauces, soupes, quiches…
Audit, réorganisation et restructuration des fabrications et des équipes avec méthodologie, actions correctives, gains de productivité et financiers...
Conseil pour la mise en place d’un schéma de gestion des fabrications jusqu’à la livraison, de Plateaux-Repas.
Ouvertures de boutiques, corner et Salons de Thé....
Formation et Accompagnement
VOTRE CONSULTANT
PASCAL ACKERMANN
UNE TRÈS GRANDE
EXPÉRIENCE DU SECTEUR
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Conseil en Développement dans l’Hôtellerie et la Restauration, Gestion dans la restauration gastronomique, en particulier à « La Marée » ** au guide Michelin, et chez le célèbre traiteur parisien FAUCHON et chez les Traiteurs, en France et à l'international.
DIRECTEUR DES CUISINES
CHEZ FLO PRESTIGE
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Avec 18 « boutiques » sur Paris, et la charge de 50 collaborateurs en production et le contrôle des cuisines de chaque point de vente.
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DIRECTEUR D'EXPLOITATION CHEZ L'AFFICHE
Gestion financière et humaine sur un site de 4 500 m², 120 collaborateurs et 17M€ de CA/an chez le leader sur Paris IDF des plateaux repas «luxe » et dans la restauration commerciale.
½ Finaliste du concours « Meilleurs Ouvriers de France » MOF
Finaliste du concours de Meilleur Apprenti Cuisine de France
Grand Prix Mention Spéciale du Jury « Académie Culinaire de Camargue »
Trophée de l’Innovation RSE Prestation & Packaging
DÉVELOPPEMENT
DE VOTRE ACTIVITÉ
Calcul des coûts,
Schéma de fabrication,
Rentabilité & Hausse du C.A,
Offre Culinaire ciblée, Méthodologie
AUDIT STRUCTUREL
& ORGANISATIONNEL
Optimisation de l’organisation des services et des collaborateurs dans l’univers des locaux et du matériel
GESTION DE
PRODUCTION CULINAIRE
Gestion des achats, des fabrications, des stocks, management des équipes, optimisation de la qualité...
CRÉATION & SUIVI
DE L'OFFRE CULINAIRE
Collections saisonnières et événementielles : Cartes, et Menus, Plateaux - Repas, Saladerie et Sandwicherie...
NOS MODULES
DE FORMATION
Piwi's Conseil a créé 4 modules de formation, au plus prêt de vos besoins
Motiver ses Collaborateurs
Construire une Offre Cohérente
Production Culinaire & Productivité
Être Structuré et Organisé
NOTRE
EXPERTISE
S.O.S RESTAURANT
Vous rencontrez des difficultés dans la gestion de votre entreprise ?
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Manque de rentabilité, Perte de C.A, Image à corriger, Offre Culinaire à moderniser…
PiWi’s Conseil se propose de vous accompagner dans le changement.
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