Qu’est-ce qu’un bon plat ? Qu’il soit « gastronomique », « bistronomique », ou classique, le plat qui doit être beau, bien préparé, bien assaisonné, bien présenté, mais c’est aussi, et pour 50%, un plat qui doit être sain, irréprochable au niveau de l’hygiène…
La Qualité d’un plat est à 50 % Beau et Bon, et 50% Sain… !
Quel que soit l’établissement, l’hygiène doit être le mot d’ordre de toute fabrication, et devenir un réflexe en permanence pour les Cuisiniers qui y travaillent.
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